PROTEINAS: Todo acerca de las proteínas

 

Existe una tendencia generalizada hacia su consumo, se cree de que las proteínas son el macronutriente mas importante en nuestra alimentación, sin embargo existen muchas dudas sobre este, ¿Qué tan importantes son las proteínas en nuestra alimentación? ¿Las proteínas de origen animal son iguales que las de origen vegetal? ¿Cuándo debo incrementar mi consumo de este macronutriente?

En una búsqueda constante por bajar de peso, muchas personas optan por incrementar su consumo de este macronutriente, se ha convertido en una opción sin rechistar permitiendo así que muchas personas cambien sus hábitos alimentarios a dietas estrictas con un aporte muy grande de este, sin embargo al igual que los otros dos macronutrientes este también tiene un limite y se debe conversar con tu nutricionista de cabecera o confianza si es conveniente incrementar o no tu consumo.

Las proteínas son un macronutriente esencial para nuestro organismo, estas nos van otorgar energía, por cada gramo de proteína esta nos aportará 4 kcal, estas cumplen distintas funciones desde la producción de enzimas metabólicas y digestivas, hormonas, anticuerpos, la creación de células nuevas, mantener y reparar tejidos, además de ser importantes para el crecimiento de los niños.

ALIMENTOS QUE APORTAN PROTEÍNAS 

Hablemos un poco sobre los aminoácidos estos son una molécula base para la producción de proteínas, nuestro cuerpo requiere de estos, especialmente de los aminoácidos esenciales es decir estos son los que nuestro organismo no puede o no logra sintetizar por sí solo, que necesita obtenerlos a través de la alimentación, según el contenido de aminoácidos podemos clasificar las proteínas ya sea como proteínas completas o como proteínas incompletas.

Las proteínas completas son aquellas que contienen los 9 aminoácidos esenciales (leucina, metionina, treonina, isoleucina, lisina, histidina, triptófano, fenilalanina y valina) estas provienen de las proteínas de origen animal como las carnes, vísceras, lácteos,  huevos, pescados y mariscos

Las proteínas incompletas en cambio son deficientes de uno o mas aminoácidos esenciales estas provienen de las proteínas de origen vegetal como las menestras, oleaginosas.

¿Qué cantidad de proteína debo consumir al dia?

Según la Organización Mundial de Salud nuestro consumo de proteína al dia es de 0.8 a 1 gramo por kg de peso esto es en una persona adulto sano.

Ejemplo

Hombre de 60 kilos, si el requerimiento me indica que es 1 gr por kg/día son 60 gramos de proteína para este hombre diariamente, todo este requerimiento lo voy a obtener ya sea de proteínas vegetales o proteínas animales.

Si una persona es deportista o si tiene alguna patología el aporte de proteína de una persona puede variar según su requerimiento, entonces ¿Cuánta proteína necesita una persona si practica deporte? en base a la evidencia científica esta puede variar si el tipo de deporte practicado es anaeróbico o aeróbico.

- Aeróbico: 1,2 - 1,4 gr de proteína x Kg de peso corporal.

- Anaeróbico: 1,5 - 1,7 gr de proteína x Kg de peso corporal.

Recuerda tu requerimiento de proteínas lo definirás con ayuda de tu nutricionista, otra cosa que debes entender es que 50 gramos de proteína no son iguales a 50 gramos de carne, que es lo que comúnmente hacen las personas que no conocen sobre el tema, consumir en grandes cantidades alimentos proteicos, también aprendimos que no solamente los alimentos de origen animal contienen proteínas si no también los de origen vegetal como las menestras, estas deben ser acompañadas de cereales para cumplir con el objetivo de obtener todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.