El consumo de frutas y verduras es esencial para una dieta equilibrada y saludable, pero es fundamental asegurarnos de que estén adecuadamente lavadas y desinfectadas antes de consumirlas. Esto nos ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS), que pueden ser causadas por microorganismos patógenos presentes en la superficie de estos productos frescos.
¿Por qué es vital desinfectar Frutas y Verduras?
Frutas y verduras, especialmente aquellas que se consumen con cáscara, pueden estar expuestas a bacterias, virus y parásitos provenientes del suelo, agua contaminada, manipulación o transporte. Los alimentos de hoja verde como la lechuga o la espinaca, y frutas como las fresas y uvas, son particularmente susceptibles debido a la forma en que se cultivan y manipulan.
Guía para una correcta Limpieza y Desinfección de Alimentos Frescos
Para garantizar la seguridad alimentaria, es importante seguir un proceso adecuado de limpieza y desinfección de frutas y verduras. A continuación, te presentamos un método recomendado por el Instituto Nacional de Calidad (INACAL), que establece normas para el uso seguro de soluciones desinfectantes.
Paso 1: Lavado previo
Antes de manipular cualquier alimento, asegúrate de lavar tus manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos. También es importante desinfectar las superficies donde se colocarán los alimentos, como tablas de cortar y utensilios, para evitar la contaminación cruzada.
Paso 2: Preparación de la Solución Desinfectante
Para desinfectar adecuadamente, utilizaremos una solución de hipoclorito de sodio (lejía) la concentración ideal para desinfectar alimentos es de 50 ppm (partes por millón). Aquí te explicamos como prepararla:
- Medir: Añade 1 mililitro de lejía (al 5%) a 1 litro de agua potable.
- Mezclar: Asegúrate de mezclar bien la solución en un lugar ventilado. Evita inhalar los vapores del hipoclorito de sodio.
- Lava previamente las frutas y verduras con abundante agua potable para remover suciedad visible.
- Sumerge los alimentos en la solución desinfectante durante 2 minutos. Asegúrate de que todas las partes estén en contacto con el líquido.
- Pasado el tiempo, retira los alimentos y desecha la solución. No es necesario enjuagar las frutas y verduras, pero si prefieres, puedes hacerlo con agua potable.
- No utilices más lejía de la recomendada, ya que podría dejar residuos tóxicos en los alimentos.
- No inhalar la solución desinfectante, ya que puede irritar las vías respiratorias.
- Asegúrate de realizar todo el proceso en un área bien ventilada para evitar cualquier riesgo.